« La cuisine est une forme d’alchimie. En recevant les produits bruts que nous offrent les saisons (et le talent de femmes et d’hommes passionnés), je n’ai qu’une envie, les transformer en or !

Grâce à nos producteurs choisis avec soin, je m’emploie à nourrir nos convives. Leur palais, leurs yeux, leur corps, avec je l’espère justesse et créativité.

Ma recette pour y parvenir : le soin apporté à la sélection des matières premières, l’attention constante donnée aux cuissons et assaisonnements, et le choix de limiter les graisses et les sucres (mais jamais le plaisir !)

J’attends impatiemment de vous faire partager… notre cuisine de partage ! »

Damien DUSSAC